بهارات، نام ادویه ترکیبی است که عمده کاربرد آن در سبک آشپزی و غذاهای خاورمیانه است. لفظ بهارات در زبان عربی به معنای “ادویه جات” است و به وجود ادویه جات مختلف در ترکیب این ادویه اشاره دارد. ترکیبات ادویه بهارات، می تواند در هر منطقه جغرافیایی متفاوت بوده و آشپزهای مختلف، مقدار و نسبت آنها را متناسب با سلیقه غذایی افراد هر منطقه تغییر می دهند. اما به طور کلی، ترکیب آن شامل ادویه جات خاصی است که آن را برای خوش عطر و طعم نمودن انواع غذاها و خوراک ها (به ویژه غذاهای گوشتی) مناسب می سازد. ادویه مخلوط بهارات که به ادویه بهارات خاورمیانه نیز معروف است، دارای انواع مختلفی است. البته این ادویه را به ادویه بهارات ترکیه نیز می شناسند. هر چند فرق آنها در اضافه شدن پودر نعنا است.
برای آنهایی که در سلامتی خود به جزئیات اهمیت می‌دهند، این ادویه گزینه مناسبی نسبت به سایر طعم دهنده های پر کالری می باشد.
شما می توانید با خرید مواد اولیه این رسپی، به راحتی این ادویه را آماده کنید. همچنین اگر بیزینس شما، رستوران یا فروش غذا های سالم و رژیمی هست، حتما این رسپی برای شما مفید هست. فقط کافیه با ما تماس بگیرید و به راحتی سفارش خودتون رو ثبت کنید.
چاشنی بهارات ترکیه به خوبی با گوشت گوسفند ترکیب شده و طعم و عطر خوبی به آن می بخشد. غذاهای تهیه شده با برنج را معطر کرده و به کاهش اسیدی شدن غذاهای تهیه شده با گوجه فرنگی نیز کمک می کند. البته فراموش نکنید اگر زرشک پلو با مرغ را نیز با این چاشنی ترکی تهیه کنید، پشیمان نخواهید شد.
مواد لازم
- پودر نعنا: 2 قاشق غذاخوری
- پودر زیره: 2 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سیاه پودرینه شمال: 1 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمزپودرینه شمال: 1قاشق غذاخوری
- پودر هل سبز پودرینه شمال: 1 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین پودرینه شمال: 1 قاشق غذاخوری
- پودر میخک: 1 قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: 1 قاشق چایخوری
حال کافی است ترکیبات گفته شده را با یکدیگر مخلوط کرده و یک ترکیب خوش عطر و رنگ تهیه کنید. نهایتا ترکیبات را با یکدیگر مخلوط کرده و در ظرف در بسته و درجای خشک و خنک نگهداری کنید
طعم و مزه ادویه بهارات چگونه است؟
ترکیب ادویه ها در ساختار ادویه بهارات، نت های گرم و خاکی به آن می بخشد که آن را تا حدودی به گرام ماسالا نزدیک می کند. ادویه بهارات، طعم های شیرین و دودی را به طور فوق العاده ای در کنار یکدیگر قرار داده تا طعمی مطلوب و دلپذیر را برای شما به ارمغان آورد.
کاربردهای ادویه بهارات در آشپزی
بهارات، چاشنی فوق العاده ای برای انواع غذاهای گوشتی مانند گوشت گاو، بره، مرغ و ماهی و همچنین انواع سوپ و برنج است. جالب است بدانید که ادویه بهارات فاقد نمک بوده و در عین حال طعمی غنی، ملایم، شیرین و کمی دودی دارد. طعم این ادویه چندان غالب نیست اما از آنجا که به شدت معطر است، توصیه می شود تا از آن به مقدار کم و کنترل شده استفاده کنید. معطر بودن ادویه بهارات، به شما کمک می کند تا بوی زخم و ناخوشایند انواع گوشت را خنثی کرده و عطری دلنشین و مطبوع به آنها بیفزایید.
شما می توانید ادویه بهارات را برای مرینت کردن انواع گوشت کبابی یا به عنوان چاشنی گوشت سفید و قرمز، غذاهای دریایی، انواع سوپ و بشقاب های سبزیجات به کار برید. امکان استفاده از ادویه بهارات در زمان پخت غذا یا زمان سرو (به صورت پاششی بر روی غذا) وجود دارد و شما می توانید به شیوه دلخواه خود از آن استفاده کنید.
اگر این ادویه را برای مرینت و طعم دار کردن گوشت قرمز به کار می برید، می توانید حدود 1 قاشق چای خوری از آن را به حدود نیم کیلوگرم گوشت گاو چرخ کرده بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت مرینت شده، برای مدتی در یخچال استراحت کند.
شما همچنین می توانید مقداری ادویه بهارات را با روغن زیتون، آبلیمو و کمی نمک مخلوط کرده و آن را برای طعم دار کردن انواع گوشت نیز به کار برید.
در کشورهای خاور میانه این ادویه به طور گسترده برای خوش عطر و طعم نمودن گوشت بره، تهیه نان پیتا و سبزیجات بو داده به سبک خاورمیانه به کار می برند
تهیه شده در صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد)
جهت خرید مواد اولیه این رسپی خوشمزه می تونید با ما تماس بگیرید.
01132381130
.
