بهارات، نام ادویه ترکیبی است که عمده کاربرد آن در سبک آشپزی و غذاهای خاورمیانه است. لفظ بهارات در زبان عربی به معنای “ادویه جات” است و به وجود ادویه جات مختلف در ترکیب این ادویه اشاره دارد. ترکیبات ادویه بهارات، می تواند در هر منطقه جغرافیایی متفاوت بوده و آشپزهای مختلف، مقدار و نسبت آنها را متناسب با سلیقه غذایی افراد هر منطقه تغییر می دهند. اما به طور کلی، ترکیب آن شامل ادویه جات خاصی است که آن را برای خوش عطر و طعم نمودن انواع غذاها و خوراک ها (به ویژه غذاهای گوشتی) مناسب می سازد.
طعم و مزه ادویه بهارات چگونه است؟
ترکیب ادویه ها در ساختار ادویه بهارات، نت های گرم و خاکی به آن می بخشد که آن را تا حدودی به گرام ماسالا نزدیک می کند. ادویه بهارات، طعم های شیرین و دودی را به طور فوق العاده ای در کنار یکدیگر قرار داده تا طعمی مطلوب و دلپذیر را برای شما به ارمغان آورد.
طرز تهیه ادویه بهارات
- پودر نعنا: 2 قاشق غذاخوری
- پودر زیره: 2 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سیاه پودرینه شمال: 1 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمزپودرینه شمال: 1قاشق غذاخوری
- پودر هل سبز پودرینه شمال: 1 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین پودرینه شمال: 1 قاشق غذاخوری
- پودر میخک: 1 قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: 1 قاشق چایخوری
حال کافی است ترکیبات گفته شده را با یکدیگر مخلوط کرده و یک ترکیب خوش عطر و رنگ تهیه کنید. نهایتا ترکیبات را با یکدیگر مخلوط کرده و در ظرف در بسته و درجای خشک و خنک نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین ادویه مخصوص فلافل
کاربرد ادویه بهارات در آشپزی
بهارات، چاشنی فوق العاده ای برای انواع غذاهای گوشتی مانند گوشت گاو، بره، مرغ و ماهی و همچنین انواع سوپ و برنج است. جالب است بدانید که ادویه بهارات فاقد نمک بوده و در عین حال طعمی غنی، ملایم، شیرین و کمی دودی دارد. طعم این ادویه چندان غالب نیست اما از آنجا که به شدت معطر است، توصیه می شود تا از آن به مقدار کم و کنترل شده استفاده کنید. معطر بودن ادویه بهارات، به شما کمک می کند تا بوی زخم و ناخوشایند انواع گوشت را خنثی کرده و عطری دلنشین و مطبوع به آنها بیفزایید.
شما می توانید ادویه بهارات را برای مرینت کردن انواع گوشت کبابی یا به عنوان چاشنی گوشت سفید و قرمز، غذاهای دریایی، انواع سوپ و بشقاب های سبزیجات به کار برید. امکان استفاده از ادویه بهارات در زمان پخت غذا یا زمان سرو (به صورت پاششی بر روی غذا) وجود دارد و شما می توانید به شیوه دلخواه خود از آن استفاده کنید.
اگر این ادویه را برای مرینت و طعم دار کردن گوشت قرمز به کار می برید، می توانید حدود 1 قاشق چای خوری از آن را به حدود نیم کیلوگرم گوشت گاو چرخ کرده بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت مرینت شده، برای مدتی در یخچال استراحت کند.
شما همچنین می توانید مقداری ادویه بهارات را با روغن زیتون، آبلیمو و کمی نمک مخلوط کرده و آن را برای طعم دار کردن انواع گوشت نیز به کار برید.
در کشورهای خاور میانه این ادویه به طور گسترده برای خوش عطر و طعم نمودن گوشت بره، تهیه نان پیتا و سبزیجات بو داده به سبک خاورمیانه به کار می برند.
برای تهیه انواع ادویه از صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد) با شماره کارشناس تماس بگیرید:
شماره‌های تماس: 09111121461
09101121461
۲-۳۲۳۸۱۱۳۰ (۰۱۱)
