بهبود دهنده یک افزودنی است که به خمیرها اضافه میشود تا بافت آن تقویت شود. بهبود دهنده یا نرم کنندهها به آرد اضافه میشوند تا عملکرد پخت را بهتر کنند. برای افزایش سرعت بالا آمدن خمیر، استحکام و کارایی خمیر استفاده میشود.
نانواها کمک می کنند که محصول بهتری هم از نظر ظاهری، حجم و ماندگاری بیشتر در طول زمان داشته باشند. عموما بهبود دهنده ها برای خمیرهای می باشند که خمیرمایه داشته اند و زمان ورآمدنشان طولانی است.
جزئیات محصول:
| نوع محصول | بهبود دهنده چند منظوره |
| برند | پودرینه |
| نوع بسته بندی | کیسه ای و بسته بندی شده جعبه های کوچک |
| کاربرد | تقویت کننده بافت خمیر در قنادی و نانوایی |
| کیفیت | اعلاء |
| ارسال | به سراسر کشور |
خرید عمده بهبود دهنده برای نانواییها و قنادی یا هر مجموعه بزرگی که به مقدار بالا نیاز دارد، باکیفیت و بسته بندی عالی در پودرینه موجود است. برای استعلام قیمت عمده بکینگ پودر و خرید و همچنین دریافت سایر اطلاعات با ما تماس بگیرید.
شمارههای تماس:
09115564129
09026338581
2 – 32381130 | 011
ویژگیهای عمده بهبود دهنده
بهبود دهنده خمیر و نان از مواد مختلفی مانند آنزیمها، امولسیفایرها، اکسیدانها و عوامل کاهنده تشکیل شدهاند. هر جزء نقش محوری در فرآیند پخت دارد. به عنوان مثال، آنزیمها به تجزیه نشاسته کمک میکنند، تخمیر را بهبود میبخشند، در حالی که امولسیفایرها به نرمی خرده نان کمک میکنند. انتخاب بهبود دهنده به نتیجه دلخواه بستگی دارد، نرم باشد، طعم تقویت شده یا حجم آن افزایش یابد. قیمت بهبود دهنده نان میتواند نشان دهنده، ترکیب پیچیده مواد مورد استفاده برای دستیابی به نتایج است.
ویژگی های بهبود دهنده چند منظوره پودرینه شمال
میزان نرمی محصول و زمان ماندگاری آن: استفاده از بهبوددهنده چندمنظوره پودرینه باعث ایجاد ساختار سلولی یکنواخت در محصول می شود. این تغییرات سبب نرمی مغز نان و ایجاد خاصیت ارتجاعی در آن می شود. پس از وارد آمدن فشار، محصول آماده شده مجددا به شکل اولیه خود برمی گردد. همین پدیده است که تاثیر عمیقی در زمینه تشخیص تازگی نان بر مصرف کننده می گذارد.
رنگ پوسته محصول: استفاده از بهبوددهنده پودرینه منجر به رنگ پوسته خوشرنگ در محصول نهایی خواهد شد.
رنگ مغز و طعم نان: استفاده از بهبوددهنده پودرینه منجر به تردی، عطر، طعم و رنگ در محصول شده است.
استفاده از میکسر تمام استیل خط تولید: کاهش بار میکروبی با استفاده از مخازن تمام استیل جهت میکس مواد اولیه و فرمولاسیون بهبوددهنده.
چند منظوره بودن بهبوددهنده پودرینه: بهبوددهنده پودرینه با فرمولاسیون کاملا تحقیقاتی و دانش بنیان برای نان¬های باگت، بربری، کروسان، تست، دانمارکی، پیراشکی، دونات، پیتزا و … کاربرد دارد.
دز مصرف بهبود دهنده پودرینه 1- 0/5 درصد از وزن آرد است که با توجه به فرمولاسیون نان و شیرینی های مختلف این مقدار متغیر است
انواع بهبود دهنده فله
اکثر این نرمکنندههای خمیر دارای ویژگیهایی هستند که مشکلات خاصی را که ممکن است هنگام تهیه خمیر با آن مواجه شوید برطرف میکنند.
بهبود دهنده ماده اسیدی بدون طعم است که برای فعال کردن گلوتن و کمک به تولید گاز استفاده میشود که به فرآیند ورز دادن و تخمیر خمیر کمک میکند.
برخی از این بهبود دهندههای خمیر برای کمک به خمیرهای منجمد یا آماده طراحی شدهاند و به خمیرها کمک میکنند تا یکپارچگی خود را حفظ کنند، حتی اگر منجمد شدهاند. علاوه بر این، بسیاری از این نرمکنندههای خمیر روی جلوگیری از لکههایی روی خمیر و نان و بهبود ظاهر کلی خمیر تمرکز میکنند.
سوالات متداول در مورد بهبود دهنده کیلویی
بهبود دهندهها چگونه در پخت عمل میکنند؟
بهبود دهنده با ارائه عملکرد ثابت خمیر، کاهش زمان تولید و به حداقل رساندن ضایعات به دلیل ناسازگاری محصول، به ساده سازی عملیات کمک میکنند. آنها همچنین ویژگیهای محصول را افزایش میدهند، مانند حجم بهتر، ساختار خرده نان و نرمی طولانی مدت.
چگونه بهبود دهنده فله مناسب برای نیازهای پخت خود انتخاب کنیم؟
بهترین حالت دهنده یا بهبود دهنده به نیازهای محصول شما بستگی دارد. عواملی مانند نوع ماده پخته شده (مانند نان، شیرینی یا کیک)، ماندگاری مطلوب و شرایط خاص فرآوری نقش دارند.
آیا بهبود دهنده بر طعم محصول نهایی تأثیر میگذارد؟
بهبود دهندههای با کیفیت به گونه ای فرموله شدهاند که خواص پخت را بدون تأثیر منفی بر طعم، افزایش دهند. با این حال، مانند هر ماده دیگری، استفاده از آنها در مقادیر توصیه شده برای حفظ مشخصات طعم مطلوب محصولات پخته شده شما بسیار مهم است.
آیا استفاده از بهبود دهنده عمده برای نانواییها مقرون به صرفه است؟
در حالی که هزینه اولیه مرتبط با اضافه کردن این محصول وجود دارد، مزایای آن از نظر کاهش ضایعات، سازگاری بهتر محصول، افزایش ماندگاری و پتانسیل چرخههای تولید سریعتر اغلب منجر به بازگشت سرمایه مثبت برای نانوایان میشود. همچنین قیمت عمده بهبود دهنده کمتر است و در نهایت استفاده از این محصول میتواند صرفه اقتصادی داشته باشد.
ویژگی پودر عمده بهبود دهنده پودرینه چیست؟
1- افزایش کیفیت انواع خمیر نان، پیراشکی، پیتزا و کیک
2- کمک به پف خمیر و جلوگیری از خوابیدن خمیر در مراحل نهایی
3- بهبود حجم محصول و ایجاد بافت مطلوب
4- مدت زمان ماندگاری بهبود دهنده 9 ماه است.
بهبود دهنده نان را از کجا تهیه کنیم ؟ 👇🏼
پودرینه شمال سابقه طولانی در تولید محصولات پودری دارد. در تولید محصولات از تکنولوژی و ماشین آلات مدرن استفاده شده است. همچنین آزمایشهای کنترل کیفیت در آزمایشگاه مجموعه انجام میشود. پودرینه سعی دارد بهترین قیمت و پخش عمده بهبود دهنده در کشور را ارائه دهد. برای خرید عمده با کارشناس فروش تماس بگیرید.
شمارههای تماس:
09115564129
09026338581
2 – 32381130 | 011
