کیک لوبیا

امروز می خوایم آموزش یک کیک خوشمزه را به شما معرفی کنیم. برای درست کردن این کیک لازم هست مواد اولیه زیر رو تهیه کنید. بریم که با هم این کیک خوشمزه رو آماده کنیم.

مواد لازم
برای خمیر کیک:
300 گرم آرد برنج ممتاز عطری پودرینه شمال
50 گرم آرد نشاسته تاپیوکا
1 قاشق چایخوری پودر آبگوشت مرغ
2 قاشق چایخوری شکر
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه پودرینه شمال
2 قاشق چایخوری نمک
1200گرم مایع (آب + مایع خیساندن قارچ و میگوی خشک)
برای پر کردن:
1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت پودرینه شمال
200 گرم لوبیا چشم سیاه
25گرم قارچ
30گرم سیر خرد شده
50 گرم میگوی خشک
1 سوسیس چینی به قطعات کوچک خرد شده
½ قاشق چایخوری پودر پنج ادویه
150گرم گوشت چرخ شده
1 قاشق چایخوری سس صدف(اویسر سس)
1 قاشق چایخوری سس سویا
2 قاشق غذاخوری روغن
تاپینگ:
3 ساقه پیاز سبز یا بیشتر به میزان لازم، ریز خرد شده
موسیر سرخ شده ترد / bawang goreng به میزان لازم
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز پودرینه شمال
دستورالعمل ها
می توانید از یک تابه مربعی یا اگر بخارپزی ندارید که بتواند آن اندازه را در خود جای دهد، می توانید خمیر را به دو تابه تقسیم کنید. می توانید از دو قالب گرد 7 اینچی یا دو قالب گرد 8 اینچی استفاده کنید (کیک کمی کوتاه تر می شود)
همچنین می‌توانید نصف دستور غذا را به دست آورید و از یک قالب گرد یا مربعی 7 یا 8 اینچی یا تابه نان 9×5 استفاده کنید.
روی تابه را با برس روغن بزنید. کف آن را با کاغذ روغنی نکشیدم و وقتی کیک کاملا خنک شد مشکلی در قالب باز کردن آن نداشتم. اگر فقط می خواهید ایمن بازی کنید، می توانید کف آن را با یک تکه کاغذ روغنی بپوشانید
اگر می خواهید لوبیاها را روی اجاق بجوشانید خیس کنید:
اگر قصد دارید حبوبات را روی اجاق بپزید، باید آنها را حداقل 4 ساعت یا یک شب خیس کنید. روز بعد آب خیسانده را دور بریزید و در یک قابلمه بزرگ بریزید. آن را با آب، حدود 2 اینچ بالاتر از لوبیاها پر کنید و آن را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که لوبیاها نرم و لطیف شوند، بجوشد. شما می خواهید لوبیا همچنان شکل خود را حفظ کند، اما می توانید آن را با انگشتان خود له کنید
اگر قصد دارید حبوبات را با زودپز بپزید:
می توانید از قسمت خیساندن صرف نظر کنید. من از زودپز فوری استفاده می کنم. حبوبات را در قابلمه داخلی زودپز بریزید. آن را با آب پر کنید، حدود 2 اینچ بالاتر از لوبیا. درب را ببندید و دریچه تخلیه بخار را روی آب بندی قرار دهید. “دورپز” را فشار دهید و مطمئن شوید که روی “فشار بالا” است. تایمر را روی 30 دقیقه تنظیم کنید و سپس آزاد کنید. بعد از آن آب پخت را دور بریزید
بخارشوی خود را راه اندازی کنید:
می توانید از یک وک بزرگ استفاده کنید، یک قلاب فلزی در آن قرار دهید و آن را با آب پر کنید. همچنین می توانید از قابلمه بزرگی استفاده کنید که متناسب با ماهیتابه مورد استفاده شما باشد. یک گلدان فلزی در قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید. آب نباید آنقدر بالا بیاید که در حین بخار دادن به تابه شما برخورد کند
خمیر کیک را آماده کنید:
قارچ را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود و سپس به قطعات کوچک خرد کنید.
میگوهای خشک را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند و سپس ریز خرد کنید. مایع را از خیساندن قارچ و میگوی خشک نجات دهید
میگوی خشک
گوشت چرخ شده را با سس صدف، سس سویا و نشاسته ذرت ترکیب کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند و کنار بگذارید
در یک کاسه، آرد برنج، آرد تاپیوکا، پودر مرغ، شکر، نمک، فلفل، مایع حاصل از خیس کردن قارچ ها و میگوهای خشک را با هم مخلوط کنید، سپس آب را اضافه کنید تا در مجموع 1200 گرم مایع برای دستور کامل (نصف) مقدار اگر فقط 1/2 دستور غذا را درست می کنید(
یک ووک بزرگ (اگر دستور پخت کامل را انجام دهید به یک وک یا ماهیتابه بزرگ نیاز دارید، در غیر این صورت، خمیر کیک جا نمی‌شود) را با روغن پخت و پز گرم کنید. سیر و میگوی خشک را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا معطر شود
گوشت چرخ شده را اضافه کنید، آن را با کفگیر خرد کنید و بپزید تا کدر شوند، حدود 2 دقیقه. تکه های قارچ و تکه های سوسیس چینی را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید
لوبیای پخته شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید. خمیر آرد برنج را مخلوط کنید زیرا ممکن است آرد در ته نشسته باشد. حرارت را کم کنید و سپس خمیر آرد برنج را داخل ووک بریزید. به هم زدن روی حرارت کم ادامه دهید.
با غلیظ شدن مخلوط آرد برنج، شروع به ایجاد توده هایی خواهید کرد. فقط به هم زدن ادامه دهید و حرارت را کم نگه دارید.
تا زمانی که مخلوط خیلی سفت نشده نپزید. قوام باید غلیظ، کرمی و قابل پخش باشد. اگر آنقدر بپزید که مخلوط خیلی غلیظ و خشک شود، کیک بعد از دم کشیدن غلیظ و سفت می شود.
آب داخل بخارپز را به جوش بیاورید. مایه کیک غلیظ و خامه ای را در قالب آماده شده بریزید. از یک کاردک لاستیکی استفاده کنید تا خمیر را به طور یکنواخت در کل پخش کنید
من از دو تابه استفاده میکنم
بخارپز کردن:
ظرف را داخل بخارپز قرار دهید و به مدت 50 تا 55 دقیقه بخارپز کنید یا تا زمانی که تستر کیک که در وسط قرار داده شده کاملاً تمیز بیرون بیاید و دیگر خیس نشود. اگر هنوز مرطوب است، 5 دقیقه دیگر بخار دهید و دوباره چک کنید
سطح کیک ممکن است در ابتدا کمی خیس به نظر برسد و به نظر نرسیده باشد، اما با سرد شدن کیک خشک می شود.
خنک کننده:
حدود 3-4 ساعت قبل از برش، بگذارید کیک کاملا خنک شود
نحوه سرو:
رویه هایم را آماده می کنم و سپس پیاز و چیلی را در ظرف ها در یخچال نگهداری می کنم. من دوست دارم کیک را به اندازه های سرو برش بزنم و فقط زمانی که برای سرو آماده شدم، رویه ها را روی آن قرار دهم. به این ترتیب، می توانم کیک را در یخچال نگهداری کنم، آن را دوباره گرم کنم تا کیک نرم شود و رویه ها را روی آن قرار دهم.
صنایع غذایی پودرینه شمال، با دارا بودن حدود 40 سال سابقه در امر تهیه و توزیع انواع محصولات سلامت محور بصورت عمده آماده دریافت سفارشات شما می باشد.
تهیه شده در صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد)
جهت خرید مواد اولیه این رسپی خوشمزه می تونید با ما تماس بگیرید.
01132381130