آرد جو دوسر (Oat Flour) که از آسیاب شدن کامل دانه جو دوسر به دست می‌آید، تمامی خواص تغذیه‌ای جو دوسر کامل را حفظ می‌کند. این آرد به عنوان یک جایگزین سالم برای آرد گندم سفید و به دلیل فواید فراوان برای سلامتی شناخته می‌شو؛ از جمله بهبود سلامت قلب و عروق (به ویژه کاهش کلسترول)، کنترل قند خون، کمک به سلامت گوارش، کاهش وزن، حاوی انتی اکسیدان و انواع ویتامین نیز هست.
جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن (که به گلوتن گندم واکنش نشان می‌دهند) مناسب است.
کوکی یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار است که به آرد گندم و شکر سفید برای بسیاری افراد مضر بوده و لذت خوردن این شیرینی را از آنها می‌گیرد. اما کوکی با آرد جو دوسر یکی از بهترین انتخاب ها برای این افراد است.
این کوکی‌ها معمولاً فاقد آرد گندم سفید و شکر تصفیه‌شده هستند و برای یک میان‌وعده مغذی عالی می‌باشند. در دستور پخت هم از آرد جو دوسر (Oat Flour) و هم از جو دوسر پرک (Rolled Oats) استفاده می‌کند. اگر آرد جو دوسر ندارید، می‌توانید جو دوسر پرک را در آسیاب یا غذاساز کاملاً پودر کنید تا آرد به دست آید.
مواد لازم برای کوکی رژیمی
| آرد جو سر | 1 پیمانه یا 120 گرم |
| جو دوسر پرک | 1 پیمانه یا 90 گرم |
| موز کاملا رسیده و له شده | 1 عدد بزرگ یا 100 گرم |
| عسل یا شیره خرما | 1/4 پیمانه یا 80 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره بادام زمینی یا روغن نارگیل آب شده | 1/4 پیمانه یا 60 گرم |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | یک پینچ |
| چیپس شکلات تلخ، کشمش یا مغز آجیل خرد شده (به دلخواه) | 1/2 پیمانه |
طرز تهیه کوکی رژیمی با آرد جو دوسر
آماده‌سازی مواد اولیه و فر:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
اگر آرد جو دوسر ندارید، ابتدا یک پیمانه جو دوسر پرک را در غذاساز کاملاً پودر کنید.
ترکیب مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ، آرد جو دوسر، جو دوسر پرک، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید.
ترکیب مواد مرطوب:
در یک کاسه جداگانه، موز له شده، عسل (یا شیره)، تخم مرغ، کره بادام زمینی و وانیل را با همزن دستی یا لیسک خوب ترکیب کنید تا یکدست شوند.
مخلوط کردن نهایی خمیر:
مخلوط مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. (زیاد هم نزنید تا خمیر سفت نشود.)
در انتها، در صورت تمایل، چیپس شکلات یا مغزهای خرد شده را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر شما باید نسبتاً سفت و چسبناک باشد.
شکل دادن و پخت:
با استفاده از یک قاشق چایخوری یا اسکوپ کوچک، از خمیر بردارید و با فاصله روی سینی فر بچینید.
نکته:
چون این کوکی‌ها معمولاً خودشان پخش نمی‌شوند، می‌توانید با پشت قاشق آنها را کمی صاف و گرد کنید.
سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کناره‌های کوکی‌ها کمی طلایی شوند.
پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند تا سفت شده و به راحتی از کاغذ روغنی جدا شوند.
نوش جان!
