کیک کدو حلوایی یک کیک پاییزی و خوشعطر است که به دلیل وجود پوره کدو حلوایی، بافت بسیار مرطوب و نرمی دارد. این کیک معمولاً با ادویههای گرم مانند دارچین، زنجبیل و جوز هندی طعمدار میشود. در اینجا دستور پخت یک کیک کدو حلوایی ساده و خوشمزه آمده است:
مواد لازم برای کیک کدو حلوایی
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر دانه ریز | ۱ پیمانه (۲۰۰ تا ۲۲۰ گرم) |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | ۲/۳ پیمانه |
| پوره کدو حلوایی سرد شده | ۱ پیمانه |
| ماست یا شیر (به دمای محیط رسیده) | ۱/۳ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده (اختیاری) | ۱/۲ پیمانه |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
دستور پخت کیک کدو حلوایی
آمادهسازی پوره کدو حلوایی (مرحله اول):
برای تهیه این کیک، ابتدا به ۱ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم) پوره کدو حلوایی نیاز دارید:
کدو حلوایی را پوست بگیرید، تخمهها و الیاف داخلی آن را جدا کرده و خرد کنید.
کدوهای خرد شده را با مقدار کمی آب (در حدی که ته ظرف نچسبد) یا به صورت بخارپز بپزید تا کاملاً نرم شود.
آب اضافی کدو را کاملاً خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
کدوهای پخته شده را با گوشتکوب یا غذاساز کاملاً پوره و یکدست کنید. پوره را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.
آمادهسازی فر و قالب:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب کیک مورد نظر (قطر ۲۳-۲۵ سانتیمتر یا قالب لوف) را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
مخلوط کردن مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را سه بار الک کنید تا هواگیری شوند. این کار باعث لطافت بافت کیک میشود.
مخلوط کردن مواد تر:
تخم مرغها، شکر و وانیل را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید. مخلوط باید کاملاً روشن، کشدار و حجیم شود. روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و در حد مخلوط شدن (حدود ۳۰ ثانیه) هم بزنید. سپس ماست یا شیر را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید تا یکدست شود. پوره کدو حلوایی سرد شده را به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک به آرامی مخلوط کنید.
ترکیب مواد خشک و تر:
مخلوط آرد (مواد خشک) را در سه مرحله به مواد تر اضافه کنید.
پس از هر بار اضافه کردن، مواد را با لیسک و به صورت دورانی و آهسته هم بزنید. مهم است که از هم زدن زیاد خودداری کنید، زیرا باعث از بین رفتن پف کیک میشود.
در صورت تمایل، گردوی خرد شده را در این مرحله به آرامی به مایه کیک اضافه کنید.
پخت کیک:
مایه کیک را به آرامی داخل قالب آماده شده بریزید. (حدود دو سوم قالب باید پر شود.)
قالب را در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده، قرار دهید.
زمان پخت معمولاً بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است.
نکته مهم: تا ۳۰ دقیقه اول، درب فر را باز نکنید.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود. کیک کدو حلوایی را میتوانید با پودر قند، سس کارامل یا کرم پنیر (Cream Cheese Frosting) تزیین و سرو کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه چیز کیک انار
طرز تهیه پنکیک با آرد نخودچی
آموزش کاچی زعفرانی
آموزش تهیه حلوا آرد برنج
طرز تهیه و خواص حلوا زعفرانی
