اگر به دنبال شیرینی‌ای هستید که هم طعم اصیل ایرانی داشته باشد و هم برای رژیم بدون گلوتن مناسب باشد، شیرینی نخودچی بدون گلوتن بهترین انتخاب است. این شیرینی سنتی نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا دارای حساسیت به گلوتن نیز کاملاً ایمن و قابل مصرف است.
شیرینی نخودچی چیست؟
شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی‌ست که معمولاً در نوروز و مراسم‌ها سرو می‌شود. بافت نرم، طعم لطیف نخودچی، و رایحه دل‌انگیز گلاب و هل، آن را به انتخابی خاص تبدیل کرده است. این شیرینی معمولاً از آرد نخودچی، پودر قند، روغن و طعم‌دهنده‌هایی مثل گلاب یا هل تهیه می‌شود.
چرا شیرینی نخودچی بدون گلوتن؟
گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار وجود دارد و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن می‌تواند خطرناک باشد. خوشبختانه، شیرینی نخودچی به‌صورت طبیعی فاقد گلوتن است، چرا که در آن به‌جای آرد گندم از آرد نخودچی استفاده می‌شود.
البته توجه داشته باشید که برای اطمینان از «واقعاً بدون گلوتن بودن» این شیرینی، لازم است:
🔸 آرد نخودچی کاملاً فاقد آلودگی متقاطع با گلوتن باشد
🔸 ابزار و تجهیزات در محل تولید، کاملاً تمیز و عاری از آرد گندم باشند
🔸 هیچ‌گونه افزودنی مشکوک یا آرد مخلوط‌شده استفاده نشود
اگر به دنبال تهیه یک شیرینی سالم، سنتی و بدون گلوتن هستید، شیرینی نخودچی بدون گلوتن یک انتخاب بی‌نظیر است. این شیرینی خوشمزه نه‌تنها برای افراد مبتلا به سلیاک و حساس به گلوتن مناسب است، بلکه به‌دلیل استفاده از آرد نخودچی، منبع خوبی از پروتئین و فیبر گیاهی نیز محسوب می‌شود. در این مقاله، دستور کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون گلوتن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی بدون گلوتن (برای حدود ۳۰ عدد)
آرد نخودچی بدون گلوتن پودرینه شمال 250 گرم (کاملاً الک‌شده و نرم)
پودر قند پودرینه شمال 100 گرم (الک‌شده)
روغن جامد یا روغن صاف قنادی 125 گرم (با دمای محیط، نه داغ)
پودر هل پودرینه شمال ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری ولی خوش‌عطر)
گلاب (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری (برای عطر بهتر)
پودر پسته یا خلال بادام (برای تزئین سلیقه‌ای)
طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون گلوتن
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا آرد نخودچی را دو بار الک کنید تا کاملاً نرم، بدون گلوله و یکدست شود.
پودر قند را نیز الک کنید تا ذرات درشت نداشته باشد.
۲. ترکیب روغن و پودر قند
روغن جامد را در ظرفی ریخته و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود.
سپس پودر قند را اضافه کرده و دوباره حدود ۳ دقیقه با دور متوسط بزنید تا مخلوط صاف و یکنواختی حاصل شود.
۳. اضافه‌کردن هل و گلاب
هل ساییده و گلاب (در صورت استفاده) را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کرده و فقط چند ثانیه مخلوط کنید تا عطرها آزاد شوند.
۴. اضافه‌کردن آرد نخودچی
آرد نخودچی را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی هم بزنید تا به خمیر تبدیل شود.
خمیر باید نرم و لطیف اما شکننده باشد و به دست نچسبد.
۵. استراحت خمیر
خمیر را در کیسه یا ظرف دربسته قرار دهید و حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید (ترجیحاً یک شب کامل).
این کار باعث می‌شود شیرینی موقع پخت ترک نخورد و بافت بهتری داشته باشد.
۶. قالب‌زدن و آماده‌سازی
فر را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد (در حالت بدون فن) گرم کنید.
خمیر را بین دو لایه نایلون پهن کرده و با وردنه باز کنید (ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر).
با قالب‌های کوچک شیرینی نخودچی قالب بزنید و روی آن را با پودر پسته یا خلال بادام تزئین کنید.
۷. پخت شیرینی
شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی بچینید و در سینی فر قرار دهید.
حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا فقط کمی طلایی شوند (سطح شیرینی نباید قهوه‌ای شود).
بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کامل خنک شوند و سپس از سینی جدا کنید (خیلی شکننده‌اند).
نکات مهم برای موفقیت در تهیه شیرینی نخودچی بدون گلوتن
✅ از آرد نخودچی تازه و خالص استفاده کنید؛ در صورت امکان از برندهایی استفاده کنید که برچسب “بدون گلوتن” دارند.
✅ خمیر را حتماً استراحت دهید تا فرم قالب‌خورده به‌خوبی حفظ شود.
✅ در استفاده از گلاب زیاده‌روی نکنید؛ چون خمیر را شل می‌کند.
✅ روغن باید با دمای محیط باشد. روغن ذوب‌شده یا خیلی سفت، باعث افت کیفیت می‌شود.
✅ برای بافت بهتر، از همزن برقی استفاده کنید.
چرا محصولات پودرینه شمال انتخاب بهتری‌ست؟
ما در پودرینه شمال، محصولات سلامت محور و بدون مواد افزودنی صنعتی تولید می‌کنیم. تمام محصولات ما دارای ویژگی های زیر می باشد:
دارای بافت نرم و سبک
طعم طبیعی و عطر دل‌انگیز
بسته‌بندی‌شده در محیط کاملاً ایزوله
اگر به دنبال خرید محصولات با کیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، پودرینه شمال بهترین و تازه‌ترین محصولات را به شما عرضه می‌کند. ما به کیفیت محصولات خود افتخار می‌کنیم و این اطمینان را به شما می‌دهیم که خرید از فروشگاه ما به معنای انتخاب محصولی سالم و مؤثر برای بدن شماست.
صنایع غذایی پودرینه شمال با استفاده از ماشین آلات مدرن و پیشرفته با به روز نگه داشتن تجهیزات تولیدی و آزمایشگاهی و استفاده از نیرو های جوان و مهندسین متخصص در حوزه صنایع غذایی در فضایی دانش بنیان و تحقیقاتی ، با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار را شناسایی نموده و اقدام به تولید و توزیع آنها در بسته بندی ها مختلف با توجه به نیاز بازار نموده است. مشتریان و مصرف کنندگان محترم می توانند برای خرید محصولات مورد نظر خود به همراه تهیه سایر محصولات در وزن های مختلف با ما تماس گرفته و سفارش خود را ثبت کنند.
برای تهیه مواد اولیه باکیفیت ، با ما تماس بگیرید!
پودرینه شمال تولید و تأمین‌کننده بهترین آرد و مواد اولیه مخصوص شیرینی‌پزی می باشد. با استفاده از محصولات پودرینه شمال، طعم اصیل و کیفیتی بی‌نظیر را تجربه کنید.
☎ تماس با ما:
01132381130
09115564129
09026338581
تهیه شده در صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد)
