کلوچه برنجی شیرازی
کلوچه یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که همراه با چای به عنوان میان وعده و عصرانه سرو می شود. کلوچه ها معمولا به صورت مغز دار طبخ می شود که فواید زیادی دارد. این کلوچه ساده و بدون مغز با آرد برنج و آرد گندم طبخ می شود. کلوچه ها در مقایسه با شیرینی، طعم شیرینی کمتری دارند، اما بافت منسجم تری نسبت به کیک دارند. در دستور زیر، کلوچه برنجی ساده خانگی بیان شده است. شما می توانید برای تهیه مواد اولیه این رسپی با ما تماس بگیرید و سفارش خودتان را به راحتی ثبت کنید.
مواد لازم
روغن کاملا جامد ۱۵۰ گرم از روغن ۵۰ (روغن صاف قنادی) یا روغن جامد گرفته میتوانید استفاده کنید. روغن های نیمه جامد یا کره بدون گرفته شدن دوغ آن ، باعث وا رفتن شیرینی در فر میشوند.
آرد برنج ممتاز عطری پودرینه شمال ۱۵۰ گرم
آرد گندم پودرینه شمال ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱۲۰ گرم
پودر هل پودرینه شمال ۱ قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل ۲۰ گرم
گلاب ۹۰ گرم
تخم خرفه برای تزئین
روش تهیه
مرحله همزدن روغن جامد و مخلوط دو آرد بسیار مهم است. حتما باید ۱۰ دقیقه مواد خوب همزده شود تا کاملا سبک ، پوک و خامه ای شود وگرنه خمیر راحت از قیف خارج نمیشود و شیرینی در فر وا می‌رود و بافت آن کاملا ترد و سبک نمی شود. هر چقدر مواد بیشتر همزده شود، بافت کلوچه برنجی عالی تر میشود. حتما در مرحله همزدن روغن و مخلوط دو آرد چند بار کاسه دورگیری شود. بعد از افزودن گلاب به مواد تخم مرغی باید مواد مدام همزده شود تا جایی که مطمئن شوید شکر داخل مواد به طور کامل حل شده وگرنه بعد پخت زیر دندان حس شده و بافت کلوچه خراب میشود.
خمیر را با فاصله روی سینی متناسب با سایز مهر پایپ کنید و برای اینکه چسبندگی خمیر کم شده و آماده مهر زدن شود حتما اجازه دهید خمیر پایپ شده ۲۰ دقیقه در محیط استراحت کرده و بعد مهر را در آرد برنج بزنید و روی خمیر طرح بیندازید.
شیرینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه برای فر گازی و ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه برای فر برقی یا توستر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که دور شیرینی طلایی شود بپزید.
سپس صبر کنید تا شیرینی خنک شود و بعد آرام از سینی جدا کنید.
در فاصله پخت سری اول، روی باقی خمیر را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.
بافت شیرینی فوق العاده پوک و ترده و در دهان آب میشود.
با این میزان مواد حدود ۷۰ تا ۷۵ عدد کلوچه برنجی خواهید داشت.
در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۳ ماه قابلیت نگهداری دارد.
شما می توانید با خرید مواد اولیه این رسپی، به راحتی این غذای خوشمزه و سالم را درست کنید. همچنین اگر بیزینس شما، رستوران یا فروش غذا های رژیمی هست، حتما این رسپی برای شما مفید هست. فقط کافیه با ما تماس بگیرید و به راحتی سفارش خودتون رو ثبت کنید.
01132381130
تهیه شده در صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد)
