نان پروتئینی

سابقه تهیه نان پروتئینی به ۳ برادر آمریکایی باز می گردد که تمایل داشتند خط تولیدی را در صنعت نان به راه بیاندازند که علاوه بر افزودن ارزش غذایی نان، بتوانند موجب کاهش وزن نیز شوند. در سال ۲۰۰۸، پس از یک سال تحقیق، نان پروتئینی P28 اولین نان اصلی غنی شده با پروتئین به بازارهای آمریکا عرضه شد. مزایای این ماده در ارتقاء سطح سلامت رژیم غذایی و پروتئین بالا در این محصول باعث شد که تقاضا برای مصرف آن روز به روز بیشتر شود.
در همین حال در استرالیا، شرکت Protein Bread Co برای کمک به هزاران نفر از افراد متخصص در علم ورزش، جهت تامین نیازهای تغذیه ای روزانه خود، اقدام به تولید نان های کم کربوهیدرات و غنی از پروتئین کرد.
ما در ادامه طرز تهیه یکی از انواع نان های پروتئینی رو به شما آموزش می دهیم. شما می توانید برای تهیه مواد اولیه این رسپی با ما تماس بگیرید و سفارش خودتان را به راحتی ثبت کنید.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ، 3 عدد
آرد جو دوسر پودرینه شمال نصف پیمانه
بیکینگ پودر پودرینه شمال 1 قاشق چای خوری
نمک، نصف قاشق مرباخوری
آب، 2 قاشق غذا خوری
سبزی معطر به دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سفیده ها را داخل ظرف بریزید و هم بزنید تا از لختگی دربیاید و بعد آرد جو دو سر را به آن اضافه کنید و بعد آب و مواد خشک مثل بیکینگ پودر ، نمک و سبزی خشک را به آن اضافه و میکس کنید. قالب را با ارده چرب کرده و در فر با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه پخت کنید. این نان کاملا رژیمی بوده و مناسب تمام رده های سنی می باشد.
خواص نان پروتئینی
حفظ قدرت عضلانی اسکلتی
حفظ عملکرد قدرت عضلات و اسکلت بدن در طول عمر، برای حفظ توانایی زندگی کردن به صورت مستقل مهم است. مطالعات متعددی توانستند ثابت کنند که پروتئین یک ماده مغذی برای بزرگسالان است. مصرف پروتئین بیشتر از میزان مورد نیاز بدن، برای جلوگیری از تعادل منفی نیتروژن، ممکن است به پیشگیری از کم ماهیچگی و بهبود سلامت استخوان کمک کند. مصرف مقدار مناسب پروتئین ممکن است عملکرد و کیفیت زندگی سالمندان را بهبود بخشد و همچنین باعث افزایش توانایی افراد مسن که به بیماری مبتلا هستند، شود.
کمک به کاهش وزن
پروتئین ممکن است یک استراتژی موثر برای کاهش وزن باشد. زیرا این ماده به طور کلی سبب افزایش میزان سیری نسبت به کربوهیدرات ها و چربی ها می شود. در یک مطالعه تصادفی از ۲۷ مرد دارای اضافه وزن استفاده شد. به این مردان به مدت ۱۲ هفته غذاهایی حاوی پروتئین زیاد داده شد. به طوری که میزان پروتئین مصرفیشان بیش از حد عادی بود. گروهی دیگری نیز با میزان پروتئین نرمال تغذیه شدند. نتایج نشان داد که گروهی که با پروتئین بیشتر تغذیه شده بودند، نسبت به گروهی که به صورت نرمال پروتئین استفاده کرده بودند، در طول روز احساس سیری بیشتری داشتند و درصد بیشتر بافت چربی داخل شکمی خود را از دست داده بودند.
افزایش عملکرد شناختی
مغز متابولیک ترین عضو بدن است که تا حدودی تنها ۲ درصد از وزن بدن را تشکیل می دهد. اما بیش از ۲۰ درصد کل انرژی بدن را مصرف می کند. عملکرد کلی متابولیسم ویتامین B، در کنار نقش آنها در سنتز عصبی، ممکن است بر عملکرد شناختی تاثیر بگذارد. از طرفی نان حاوی پروتئین غنی شده منبع خوبی از ویتامین های گروه B می باشد. همانند آتروفی مغزی، هموسیستئین عامل خطر برای اختلال شناختی و زوال عقل است. تجویز رژیم غذایی حاوی ویتامین B از قبیل نان پروتئینی ممکن است موجب کاهش غلظت هوموسستین در پلاسما شود.
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی.
فیبر غذایی با کاهش غلظت کلسترول سرم از طریق افزایش دفع اسید های صفراوی و مهار سنتز اسید های چرب در کبد، دارای اثرات مفیدی بر روی سلامت قلب و عروق است. غذاهای دارای فیبر بالا مانند نان پروتئینی ممکن است به کنترل وزن بدن کمک کنند. زیرا این ماده باعث سوختن بیشتر چربی و هضم سریع تر می شود.
کمک به درمان سرطان کولورکتال
سرطان کولورکتال سومین نوع شایع سرطان در جهان است. شواهدی از مطالعات بومی شناختی نشان می دهد که عوامل زیست محیطی در خطر ابتلا به سرطان کولورکتال نقش مهمی دارند. عادت های غذایی به عنوان مهم ترین عامل در این زمینه شناخته شده است. اما تنها مصرف الکل و گوشت فرآوری شده و گوشت قرمز فاکتور خطرناک برای ابتلا به سرطان کولورکتال محسوب نمی شود.
فیبر های غذایی موجود در نان پروتئینی ممکن است از طریق افزایش حرکات حلقوی دستگاه گوارش کمک کند تا یبوست کم شده و مواد مضر کمتر در روده جذب شود. علاوه بر این، فیبر غذایی ممکن است فلور روده (باکتری های مفید روده) را بهبود بخشد و انرژی و تغذیه لازم را برای باکتری های سالم در روده فراهم کند. با افزایش مصرف غلات سبوس دار، تعداد دفعات دفع روده در شش هفته افزایش می یابد. در حالی که در هنگام مصرف دانه های تصفیه شده، حرکات روده کمتر می شود. دانه های کامل و سبوس دار همچنین باعث می شوند که زمان دفع مدفوع کوتاه تر شود. بنابراین با افزایش تعداد دفعات حرکت روده، به جلوگیری و یا درمان سرطان کولورکتال کمک می شود.
شما می توانید با خرید مواد اولیه این رسپی، به راحتی این غذای خوشمزه و سالم را درست کنید. همچنین اگر بیزینس شما، رستوران یا فروش غذا های رژیمی هست، حتما این رسپی برای شما مفید هست. فقط کافیه با ما تماس بگیرید و به راحتی سفارش خودتون رو ثبت کنید.
01132381130
تهیه شده در صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد)