برنج وحشی از نظر علمی با برنج های زراعی تفاوت زیادی دارد. این برنج از اجداد برنج های زراعی بوده و در بعضی از کشورها به صورت خودرو رشد کرده،کشت و برداشت می شود و در سوپر مارکت‌ها به فروش می‌رسد. دانه های بلند آن که به شدت نیاز به جویدن دارند، لذت خاصی به غذاهای برنجی می‌دهند.
شما می توانید برنج وحشی را با رنگ بسیار تیره آن و شکل سوزنی و بافت سخت آن شناسایی کنید. این برنج بویی شبیه برگ چای دارد و پس از پخته شدن طعمی آجیلی دارد برنج وحشی یک ماده محبوب در سوپ ها، سس ها و غذاهای جانبی است. برنج سیاه پخت خاصی دارد برای پخت برنج سیاه به چند نکته باید توجه کنید، مثلا زمان پخت این برنج به علت داشتن پوسته سبوسی طولانی است ابتدا بهتر است 10 الی 12 ساعت برنج خیسانده شود زمان جوشاندن برنج 30 الی 40 دقیقه می باشد. دم کشیدن آن مثل برنج سفید 20 تا 30 دقیقه می باشد.
