ادویه جوجه کباب – راز طعم بی‌نظیر جوجه کباب رستورانی

چرا جوجه کباب رستوران‌ها آنقدر خوشمزه و متفاوت است؟ یکی از مهم‌ترین دلایل این تفاوت، ترکیب خاص و ویژه ادویه‌هایی است که در تهیه آن استفاده می‌شود.
جوجه کباب یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهایی ایرانی است. اما این غذا را با روش‌های مختلف و مواد مختلف طعم دار و تهیه می‌کنند. یکی از مهمترین بخش جوجه کباب ها ادویه است.
اگرچه هر آشپز یا رستوران، ترکیب مخصوص به خود را دارد، اما در این مطلب به 3 ادویه جوجه کباب اشاره می‌کنیم که بسیار طرفدار دارد.

1- مواد لازم برای تهیه ادویه جوجه کباب زعفرانی:

ادویه جوجه کباب زعفرانی ترکیبی است از چندین ادویه خوش عطر و طعم که به جوجه کباب شما رنگ و بوی خاصی می‌بخشد. زعفران به عنوان اصلی‌ترین ادویه این ترکیب، عطر و طعم بی‌نظیری به جوجه کباب می‌افزاید و رنگ آن را طلایی و جذاب می‌کند. و این یکی از بهترین ادویه جوجه کباب رستورانی است:

پودر زعفران	1 قاشق چایخوری
زردچوبه	1 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه	1 قاشق چایخوری
پودر سیر	1/2 قاشق چایخوری
پودر پیاز	1 قاشق چایخوری
پاپریکا	1/2 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل	1/2 قاشق چایخوری
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه ادویه جوجه کباب

1. آسیاب کردن ادویه‌ها: اگر از ادویه‌های کامل استفاده می‌کنید، آن‌ها را در آسیاب ریخته و به صورت پودر درآورید. این روش به حفظ عطر ادویه در تهیه جوجه کباب کمک می‌کند.
2. تمام ادویه‌های پودر شده را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط ادویه را در یک ظرف دردار و خشک نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد استفاده از ادویه جوجه کباب:

• تازگی ادویه‌ها: از ادویه‌های تازه استفاده کنید تا طعم بهتری به جوجه کباب شما بدهد.

• مقدار ادویه: مقدار ادویه‌ها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.

• زعفران دم کرده: می‌توانید به جای پودر زعفران از زعفران دم کرده نیز استفاده کنید.

• خواباندن جوجه: برای طعم‌دار شدن بیشتر جوجه، آن را به مدت حداقل 2 ساعت در مخلوط ادویه و ماست یا آبلیمو بخوابانید.

• این ادویه را می‌توانید برای تهیه انواع جوجه کباب، مانند جوجه کباب زعفرانی، جوجه کباب با استخوان، جوجه کباب بدون استخوان و … استفاده کنید. همچنین می‌توانید از این ادویه برای طعم‌دار کردن مرغ سوخاری، مرغ شکم پر و سایر غذاهای مرغی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: بهترین ادویه قرمه سبزی

2- ترکیبات ادویه تندوری جوجه کباب

جوجه کباب تندوری یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی است که با طعم تند و عطر دلپذیرش، بسیاری را شیفته خود کرده است. راز اصلی طعم بی‌نظیر این کباب، ترکیبی از ادویه‌های گرم و معطر است. مقدار مصرف آن را می‌توانید با توجه به ذائقه خود استفاده کنید:

زردچوبه
فلفل قرمز
پاپریکا
پودر سیر
پودر پیاز
پودر زیره
پودر گشنیز
زنجبیل
فلفل سیاه
پودر کاری

طرز تهیه جوجه کباب تندوری خانگی: برای تهیه جوجه کباب تندوری در خانه، کافی است مرغ را به همراه ماست (چکیده یا یونانی)، آب لیمو، سیر و پیاز رنده شده و ادویه‌های ذکر شده به مدت چند ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید. سپس تکه‌های مرغ را روی سیخ چوبی یا فلزی قرار داده و در فر یا روی گریل کباب کنید.

بیشتر بخوانید: بهترین ادویه ماهی و غذاهایی دریایی

3- ترکیبات ادویه جوجه کباب قرمز

جوجه کباب قرمز با رنگ جذاب و طعم تند و دلپذیرش، یکی از محبوب‌ترین انواع کباب است. انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم و روش تهیه مخصوص به خود را دارد. برخی از معروف‌ترین انواع جوجه کباب قرمز عبارتند از:

• جوجه کباب قرمز لبنانی: با استفاده از ترکیب ماست، آب لیمو، نعناع و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود.
• جوجه کباب قرمز هندی: با استفاده از ادویه‌های هندی مانند زیره، گشنیز و زردچوبه تهیه می‌شود.
• جوجه کباب قرمز مکزیکی: با استفاده از ادویه‌های مکزیکی مانند پاپریکا، چیلی و آویشن تهیه می‌شود.

ادویه ها شامل:

• فلفل قرمز: عامل اصلی تندی این ادویه است و به جوجه کباب طعم آتشین و حرارت می‌دهد.

• پاپریکا: علاوه بر ایجاد رنگ قرمز زیبا، طعم شیرین و کمی دودی به جوجه کباب می‌بخشد و تندی فلفل قرمز را متعادل می‌کند. از پاپریکا شیرین یا دودی با توجه به ذائقه خود می‌توانید استفاده کنید.

• زردچوبه: زردچوبه علاوه بر رنگ زیبا، عطر و طعم خاصی به جوجه کباب می‌بخشد و خواص آنتی‌اکسیدانی نیز دارد.

• پودر سیر و پیاز: به جای استفاده از سیر و پیاز خام که می‌توانند تندی جوجه کباب را افزایش دهند، می‌توان از پودر سیر و پیاز استفاده کرد.

• فلفل سیاه: طعم تند و لذیذی به غذا داده

• گشنیز: طعم تند و کمی تلخ و عطر مطبوعی به جوجه می‌افزاید.

خواص ادویه های جوجه کباب:

• زعفران: ضد افسردگی، تقویت حافظه، بهبود گردش خون
• زردچوبه: ضد التهاب، تقویت سیستم ایمنی، ضد سرطان
• فلفل سیاه: بهبود هضم، کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی
• فلفل قرمز: متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.
• زنجبیل: برای درمان سرماخوردگی و بهبود هضم مفید است.

پودرینه تولید کننده انواع ادویه جات و محصولات آردی است. برای تهیه مواد در مقدار عمده با شماره های زیر تماس بگیرید.
شماره‌های تماس:
09111121461
09101121461
۳۲۳۸۱۱۳۰ (۰۱۱)