پودر پروتئین سویا
پودر پروتئین سویا سلطان پروتئین گیاهی و استخراج شده
از لوبیای سویا می باشد، هر چند که تا حدی در مورد آن
بی عدالتی شده و به اشتباه در بسیاری از موارد جزء
پروتئین های بی کیفیت طبقه‌بندی می شود.
بزرگترین تصور اشتباه در مورد پروتئین سویا این است،
به این دلیل که حاوی استروژن‌های گیاهی است
(مواد شیمیایی گیاهی که دارای خصوصیاتی شبیه استروژن‌ها هستند.)
باعث کاهش سطوح تستسترون و افزایش سطح استروژن می‌شوند
ولی مطالعات متعددی نشان داده که این حقیقت ندارد.
پروتئین سویا می‌تواند باعث افزایش سطوح هورمون رشد
و نیتریک اسید شود و ریکاوری عضلانی و چربی سوزی را تقویت کند.
سویا خرد و خشک شده به چند نوع محصولات پروتئینی تبدیل می شود:
مهمترین آنها:
– پودر پروتئین ایزوله سویا
از پودر پروتئین سویا در امولسیون‌های گوشتی مانند فرانکفورترها،
به صورت کنسانتره و ایزوله استفاده می‌شود.
ایزوله پروتئین سویا دارای بالاترین غلظت پروتئین در میان سایر
محصولات مشتق شده از سویا است این محصول با حذف شدن
چربی و کربوهیدرات‌های موجود در سویا بدست می‌آید
و دارای حدود ۹۰ درصد پروتئین می‌باشد
این ماده همچنین در ساخت پودرهای مخصوص ماهیچه‌سازی
در بین ورزشکاران کاربرد دارد این ماده غذایی می‌تواند به عنوان
یک ماده‌ی اولیه در بسیاری از صنایع مثل صنعت گوشت،
تولید انواع سس‌ها، انواع سوپ‌ها، انواع آب میوه‌ها،
تولید لبنیات مثل پنیر، انواع نان، دسرهای منجمد،
غذای کودک و همچنین مورد استفاده در صبحانه و ماکارونی قرار می‌گیرد.
– پودر پروتئین سویا
از پودر پروتئینهای سویا در برگرها، ناگت‌ها، قنادی‌ها
و شیرینی‌پزی‌ها و میکس با سایر محصولات مقوی از
جمله پودر جوانه گندم مورد استفاده قرار می‌گیرد که
یکی از وظایف آن در ناگت‌ها و برگرها آبدار کردن این محصولات می‌باشد.
البته برخی از افراد هم به دلیل عدم دسترسی به پودر ایزوله
سویا از این نوع ماده هم به صورت میکس با سایر مواد مقوی
از جمله پودر جوانه گندم به عنوان مکمل مورد استفاده قرار می‌دهند.
مقدار درصد پروتئین موجود در پودر پروتئین سویا ۴۶ الی ۵۰ درصد پروتئین می باشد.
این اعداد طبق آزمون و دستگاه اندازه گیری
ماکروکجل دال و بر مبنای استاندارد ۱۹۰۵۲ انجام پذیرفت.
یکی دیگر از تصورات غلط در مورد سویا این است که
این پروتئین مشابه پروتئینهای شیر، باعث رشد عضلانی نمی شود
بر خلاف این ادعا، مطالعه ای در سال ۲۰۰۷ نشان داد
وقتی به تعدادی بدنساز مرد، پروتئین سویا کنستانتره،
پروتئین سویا ایزوله، پودر مخلوط شامل سویا و وی یا پودر
پروتئین وی ایزوله در طول برنامه ۱۲ هفته ای تمرین با
وزنه داده شده، همگی افزایش حجم مشابهی داشتند .
فارق از این که کدامیک از این پروتئین‌ها را مصرف کرده بودند .
علاوه بر آن تحقیق دیگری را که در سال ۲۰۰۶ توسط محققان کانادایی
بر روی افراد تمرین نکرده انجام شده بود را هم تایید کرد.
برای مطالعه درباره تاثیر پودر پروتئین سویا در بدنسازی،
به این مقاله مراجه فرمایید. پودر سویا در بدنسازی و پروتئین ایزوله سویا در بدنسازی
خرید پودر پروتئین سویا
ویژگیهای پودر پروتئین سویا:
- قابل استفاده برای مردان و بانوان
- مناسب برای گیاه خواران و کسانی که به پروتئین های لبنی حساسیت دارند.
- کمک به رشد ماهیچه و عضله
- افزایش سطح هورمون رشد
- مناسب برای ریکاوری عضلات
- جلوگیری از پوکی استخوان
- کاهش کلسترول خون
- کمک به چربی سوزی
- جلوگیری از سرطان‌های وابسته به هورمون مانند سرطان پستان و سرطان پروستات
فواید مصرف پودر پروتئین سویا:
علاوه بر تمام اینها، سویا می تواند برای چربی سوزی هم موثر باشد.
ژورنال بیماری چاقی در سال ۲۰۰۸ گزارش کرد پروتئین سویا
می تواند به چربی سوزی کمک کند، که احتمالاً به دلیل کاهش
اشتها و کالری دریافتی است. در واقع مطالعه در سال ۲۰۰۷
که توسط محققان در دانشگاه آلابوما انجام شد گزارش کرد
زنانی که روزانه نوشیدنی پروتئین حاوی ۲۰ گرم پروتئین
سویا بعلاوه ۱۶۰ میلی گرم از ایزوفلاونها دریافت می کردند
از چربی های شکم شان کاسته شد، در حالی که کسانی
که نوشیدنی حاوی ۲۰ گرم کازئین دریافت کرده بودند بر چربی
ناحیه شکم شان افزوده شد. دلیلش این است که سویا
باعث افزایش سطوح نیتریک اکسید و هورمون رشد می شود.
افسانه سویا و استروژن:
یکی از دلایلی که بدن سازهای حرفه ای از مصرف پروتئین سویا
خودداری می کنند این است که عقیده دارند سویا باعث
افزایش سطح استروژن و کاهش تستوسترون می شود،
که این امر سبب می شود رشد عضلات با کندی انجام شود.
یک تحقیق گسترده که در سال ۲۰۱۰ در ژورنال
“باروری و نازایی” منتشر شد نشان داد که،
مصرف غذاهای حاوی سویا چه به صورت مستقیم
و چه به صورت موجود در مکمل ها هیچ تاثیر منفی در سطح تستوسترون ندارد.
تأثیر سویا بر هورمون‌های تیروئید:
مطالعات متعددی روی حیوانات مختلف حاکی از بروز تغییراتی
در فعالیت‌های تیروئیدی پس از مصرف سویا می‌باشند،
ولی تعیین چنین امری برای انسان‌ها همچنان اندکی دشوار قلمداد می‌شود.
البته لازم به ذکر است که در برخی تحقیقات منتشر شده
تا به این لحظه، شاهد بروز برخی تغییرات بخصوص در تیروئید
اشخاص پس از مصرف سویای ایزوله بوده‌ایم.
از آن‌جایی که تیروئید نقش مؤثری در کاهش چربی دارد،
مصرف سویا در بدنسازی جهت چربی‌سوزی رایج بوده
و عده‌ای از محققان معتقدند پروتئین سویا با ایجاد تغییراتی
منحصر به فرد در برخی از هورمون‌های بخصوص قادر
به افزایش عملکرد و بازده تیروئید نیز می‌باشد.
لذا می‌توان نتیجه گرفت، وجود چنین ویژگی‌هایی در این ماده
غذایی ارتباط سویا و لاغری را نیز تقویت کرده است.
خرید عمده پودر پروتئین سویا
