برنج فجر
برنج فجر برنجی است که توسط محققان حوزه برنج با ایجاد تغییرات ژنتیکی بر روی برنج های با کیفیت
جهت بهره برداری بیشتر کشاورزان تولید شده است
این برنج در دسته برنج های پرمحصول قرار دارد و از طبع سرد برخوردار است
برنج فجر پرفروش ترین برنج در بین برنج های دسته سرد بوده که بیشتر توسط
رستوران، شرکت، ادارات بدلیل قیمت پایین و مقرون بصرفه بودن مورد استفاده قرار میگیرد
خصوصیات و ویژگی ها
این برنج ظاهری مشابه به خنجر دارد که از سر دانه به سمت انتهای به مراتب باریک و سوزنی میشود
دانه این برنج در رنگ های سفید مایل به کرم و روغنی در بازار برنج یافت میشود
که طول دانه سالم آن 8 میلیمتر بوده و بعد از طبخ کردن طول آن به 10 میلیمتر و عرض آن به 2 میلیمتر میرسد
انواع برنج فجر
برنج فجر انواعی ندارد !!! بلکه فقط یک گونه است …
اینکه در بازار به اسم های مختلف عنوان میشوند دلیل بر این نیست که برنج فجر انواع دارد
بر فرض مثال برنج طارم فجر!!! این اسم کلا اشتباه است،
بلکه برنج طارم یک گونه مجزا و برنج فجر هم یه گونه مجزا میباشد
مگر اینکه این دو برنج باهم مخلوط شده باشند که طبیعتا اینطور نیست!
بهترین برنج فجر
نکته جالبی که در مورد برنج فجر وجود دارد این میباشد که از این برنج دو بذر 70 روزه و 90 روزه (پاییزه) وجود دارد
که بذر های 70 روزه آن بدون عطر بوده و بذر های 90 روزه آن دارای عطر مطلوب میباشند.
شما با در نظر داشتن ظاهر و خصوصیات برنج فجر به راحتی میتوانید اقدام به خرید این برنج کنید
مضرات
برنج فجر یک برنج اصلاح شده است که توسط محققان برنج جهت بهره برداری بیشتر محصول و مقاومت در برابر آفات تولید شده است
آیا این برنج تراریخته است ؟
همانطور که حتما در این مورد شنیده اید استفاده از مواد های غذایی تراریخته برای سلامتی مضر است
نکته قابل توجه این است شایعاتی مبنی بر تراریخته بودن برنج فجر
مطرح میشود این در حالیست برنج فجر جزو برنج های اصلاح شده میباشد
و هیچ ارتباطی با برنج های تراریخته ندارد.
طرز پخت
برنج فجر جزو خوشپخت ترین برنج های ایرانی است و اگر غیر
از این بود توسط رستوران ها مورد استفاده قرار نمیگیرد
همچنین عطر و طعم مناسب این برنج در حین پخت و بعد از پخت
از خصوصیات برنج مقرون به صرفه فجر است
این برنج خوشپخت را میتوان به دو روش محبوب کته و آبکش و روش سریع رستورانی طبخ کرد.
خرید برنج فجر
ویژگی های کیفی
برنج فجر با طول دوره رشد 130 روز از بذرپاشی تا برداشت همانند
رقم خزر میان رس بوده و از نظر کیفیت پخت، مقدار آمیلوز،
درجه حرارت ژلاتینه شدن، غلظت ژل و همچنین شکل ظاهری دانه
در مقایسه با ارقام خزر و دشت بسیار مطلوب است.کیفیت برنج
در سطح متوسط ارزیابی شده و از آن می توان در تهیه پلو و غذاهای ترکیبی
مانند حلیم یا شله زرد استفاده نمود. این محصول یکی دیگر از برنج های
پرطرفدار ایرانی است که به دلیل پخت خوب ،قد کشیدن و ری کردن عالی آن،
بیشتر در رستوران‌ها و شرکت ها مورد استفاده قرار میگیرد.
برنج فجر، عطردار یا بدون عطر ؟
عطر برنج یکی از خاصیت هایی است که نمی توان از نقش آن به سادگی گذر کرد.
در واقع می توان گفت مدل های پر محصول برنج حاوی عطر و بوی برنج‌های محلی نیستند.
در ابتدای ایجاد برنج های فجر، این مدل برنج نیز علی‌رغم خاصیت پرمحصول بودن،
طعم دار نبود و این نقطه ضعف منجر شده بود که از سوی مشتریان با استقبال زیادی روبرو نگردد.
تحقیقات و پژوهش‌های صورت گرفته، در نهایت تا میزانی این مشکل را برطرف نمود.
به صورتی که در حال حاضر، برنج فجر پس از گذشتن از تایم برداشت،
کمی عطر و طعم می گیرد و بویی مانند به برنج خوش‌عطر طارم از آن بلند می شود.
برنج فجر
در چه استان هایی کاشته می شود؟
این برنج پرمحصول در قالب طرحی در شهرستان های بهشهر، نکا،
آمل و بابل در مزارع سازمان جهاد کشاورزی با همکاری کارشناسان
ترویج سازمان جهاد کشاورزی مازندارن مورد ارزیابی قرار گرفت.
در این آزمایش، رقم فجر از ویژگی های زراعی بهتر و عملکرد بیشتری
نسبا به سایر ارقام منطقه داشتو عملکرد آن در شهرستان بهشهر
۹۱۰۰، نکا ۷۶۰۰ و بابل ۶۸۰۵ کیلوگرم در هکتار بود که در مقایسه
با میزان عملکرد ارقام دیکر قابل توجه بود. برنج فجر یکی از بهترین
ارقام اصلاح شده از نظر کیفیت در چهار دهه تاسیس موسسه
تحقیقات برنج کشور بوده و هم اکنون در استان های مازندارن
و گلستان سطح زیر کشت زیادی را به خود اختصاص داده است.
کشت این ارقام در مناطق مختلف استان فارس و خوزستان نیز
سازگار خوبی نشان داده و در حال حاضر سطح زیر کشت
قابل توجهی را در این استان ها دارد.
