برنج شیرودی
برنج شیرودی چیست ؟
برنج شیرودی از برنج های پرمحصول شمال کشور و جزو برنج های دسته سرد است
این برنج بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیر در شمال کشت میشود
از سوالات رایج در مورد این برنج این است که برای کجاست ؟
برنج شیرودی نخستین بار در استان مازندران کشت و برداشت شده
و امروزه بیشتر در شهرستان های بهشهر،نکا مورد استفاده قرار میگیرد
ظاهر این برنج بسیار شبیه به برنج هاشمی میباشد همین دلیل باعث شده
تا افراد سودجو در بازار برنج با مخلوط کردن این دو نوع برنج سوء استفاده کنند.
این برنج در مقایسه با برنج های با کیفیت ایرانی مانند برنج هاشمی،
برنج طارم محلی، برنج کشت دوم از عطر ضعیفی برخوردار است
همین موضوع ارزان تر بودن برنج شیرودی نسبت به برنج های نامبرده شده است،
قیمت این برنج معمولا با برنج فجر برابر است و تفاوت زیادی ندارد
قیمت مناسب و ایرانی بودن برنج شیرودی باعث شده بیشتر توسط رستوران ها
ادارات، شرکت ها، مراسمات مورد استفاده قرار گیرد.
طرز پخت برنج شیرودی
برنج شیرودی از پخت (ری کردن) خوبی مانند برنج هاشمی و برنج طارم محلی برخوردار است
تنها تفاوت برنج شیرودی با برنج های نامبرده در عطر و بو میباشد و اندکی نسبت به آنان کمتر است
برنج شیرودی را میتوان به دو روش آبکش و کته طبخ کرد.
نحوه کشت
کشت برنج شیرودی با آغاز سال جدید یعنی اوایل فروردین ماه شروع شده
و کشاورزان طی مراحلی اقدام به آماده کردن بذر، فراهم کردن خزانه،
آماده کردن شالیزار، پاشیدن بذر ها در خزانه، کاشت محصول (نشا)،
وجین کردن (از بین بردن علف های هرز)، سم پاشی و در ماه شهریور
اقدام به برداشت برنج شیرودی می کنند.
هر آنچه که باید درباره این برنج تراریخته بدانید؟!
این برنج یکی از ارقام پر محصول برنج ایرانی شمال کشور است
و جزو برنج های اصلاح شده ژنتیکی می باشد.
این برنج در واقع حاصل ترکیب دو رقم برنج طارم هاشمی و برنج خزر می باشد
که بیشتر در استان مازندران و شهرهای چالوس، تنکابن و آمل کشت می شود.
این برنج پس از برنج های طارم، هاشمی، فجر، علی کاظمی بهترین کیفیت از نظر پخت و طعم دارد.
برنج شیرودی را با این نام های تجاری نیز می شناسند:
- استخوانی شیرودی
- برنج مجلسی
- برنج طارم درباری
- برنج سلطانی
برنج شیرودی چیست و چرا به این نام خوانده می شود؟
در سال ۱۳۶۹ در موسسه تحقیقات اصلاح، تهیه نهال و بذر استان مازندران
دو رقم برنج طارم دیلمانی و برنج خزر پر محصول را باهم تلاقی دادند
و محصول حاصل رقم جدیدی از برنج ایرانی به نام شیرودی شد
که علاوه بر داشتن کیفیت و طعم مطلوب برنج طارم ایرانی،
همانند برنج خزر از بازده رشد بالایی برخوردار بوده و به اصطلاح پر محصول بود.
در سال ۱۳۷۵ تعداد ۱۰ لاین حاصل از تلاقی دو برنج دیلمان و خزر
به طور آزمایشی در زمین های کشاورزی شهرستان های آمل،
چالوس و چپرسر تنکابن کشت شدند و یکی از این لاین ها بازده
و کیفیت بالاتری نسبت به سایرین داشت. اسم آن را شیرودی نامیدند
و بذر آن از سال ۱۳۸۳ میان کشاورزان توزیع شد و با استقبال خوب آنان مواجه گردید.
این برنج را بنابر یاد بود شهید علی اکبر شیرودی که از شهدای ۸ سال
دفاع مقدس منطقه شیرود از شهر تنکابن در استان مازندران است، برنج شیرودی نامیدند.
ویژگی های ظاهری :
- رنگ دانه سفید و تا حدی کدر
- رنگ شلتوک کاهی
- طول دانه خام: ۷٫۲
- طول دانه پس از پخت (میزان ری): ۱۲٫۵
- عرض دانه: ۲ میلی متر
- عطر نسبتا متوسط
- شکل ظاهری شبیه به طارم هاشمی
- معمولا یکدست است و خرده برنج ندارد
طبع :
این برنج برنجی با طبع سرد است که بیشتر در مناطق کوهستانی
و سردسیر شمالی مثل استان مازندران کشت و برداشت می شود.
مزایای:
مقاومت در برابر آفات و بیماری ها:
به دلیل آنکه برنج شیرودی اصلاح شده ژنتیکی شده است،
به انواع آفات (کرم ساقه خوار و برگ خوار، شیت بلایت، لکه قهوه ای)
و بیماری های رایج شالیزارهای کشت برنج (بلاست و پوسیدگی طوقه) مقاوم است.
بنابراین در مراحل کاشت نیازی به استفاده از سم پاشی نداشته
و محصول حاصل عاری از آلودگی های شیمیایی خواهد بود.
خرید برنج شیرودی
پرمحصول:
شالیزارهای این برنج در هر هکتار به صورت میانگین ۸ تن
محصول می دهند و بعد از ارقام برنج خزر و برنج فجر جزو برنج های
پرمحصول و باکارایی بالا شناخته می شود.
برنج شیرودی عملکردی بسیار بهتر از سایر ارقام
پر محصول چون ندا، نعمت، بجار و دشت دارد.
