پودر کیک کاکائویی
طرز تهیه آن به این صورت است که ابتدا پودر کیک
را با 4 عدد تخم مرغ، 160 میلی‌لیتر یا 3/4 لیوان آب
و 140 میلی لیتر روغن را در یک ظرف بزرگ بریزید
و به مدت 2 دقیقه به آرامی و 3 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید
در صورتی که از مخلوط‌کن های برقی استفاده می کنید،
به مدت 5 دقیقه با سرعت متوسط این کار را انجام دهید
تا خمیری خوب و یکنواخت و بدون گلوله حاصل شود.
سپس قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را درون آن بریزید.
مواد اولیه را درون فر که پیش از این به دمای 190 درجه سانتی‌گراد است
را به مدت 35 الی 40 دقیقه قرار دهید. لازم به توضیح است
میزان حرارت و مدت زمان نسبت به عمق و نوع ظرف می تواند متفاوت باشد.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و در دمای معمولی اتاق
قرار دهید تا به آرامی خنک شود. پس از آن کیک را از قالب خارج کنید
و بسته به سلیقه خود با شکلات یا انواع مغزها تزئین کرده
و در کنار اعضای خانواده میل فرمایید یا در مراسم مختلف سرو کنید.
مواد اولیه مصرفی پودر کیک
مواد اوليه مصرفي براي توليد پودر كيک شامل آرد، شكر،
شير خشک، امولسیفاير، نمک ، بكينگ پودر و ساير افزودني ها
و اسانس هاي خوراكي مجاز مي باشد كه هر كدام بر اساس
تركيب توليد انتخابي ، تامين و مورد استفاده قرار مي گيرد.
از نظر مقدار مصرف سالیانه مي توان گفت كه ضريب مصرف ثابتي
خرید پودر کیک کاکائویی
مواد اولیه
از مواد اوليه در كليه محصولات به كار مي رود كه به شرح ذيل مي باشد:
آرد 40درصد · شكر 20 درصد · شير خشک 30 درصد · امولسیفایر 2 درصد · نمک 5 درصد
بكينگ پودر 2 درصد · افزودني هاي مجاز 1 درصد
با توجه به اینکه کلیه پودرهای کیک نیمه آماده های تحت یک
تکنولوژی معین ساخته می شوند ، اختلاف انواع مختلف آنها
و تنوع وسیعی که در آنها مشاهده می گردد بیشتر به علت
تفاوت در نوع اسانس و طعم بکار رفته و همچنین نوع آرد مصرفی می باشد .
کیک‌هایی که با پودر کیک آماده درست می‌شوند برای مدت زمان بیشتری
بافت مرطوب خود را حفظ می‌کنند، سریع آماده می‌شوند و احتمال اینکه
نتیجه کار شما خوب از آب درنیاید کم است. درست کردن کیک خانگی
برای خیلی از ما لذت بخش است. همچنین پخت کیک در خانه
به شما این امکان را می‌دهد که کنترل بیشتری روی موادی که
در آن به کار می‌برید داشته باشید. برای مثال ممکن است
دوست داشته باشید از اسانس وانیل یا قهوه بیشتر استفاده کنید.
پودر کیک کاکائویی
پودر کیک‌های آماده ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و چربی‌های ترانس باشند،
این پودر کیک‌ها در بسته‌بندی‌های زیبا و در طعم‌های خاصی تولید می‌شوند
و برای درست کردن این کیک‌ها باید دستورالعمل درج شده
روی جعبه را به دقت بخوانید و طبق آن عمل کنید.
پودر کیک به فرآورده اي متشكل از مادة اصلي ( آرد غلات) و مواد اختياري شامل:
شكر، بيكينگ پودر، طعم دهنده هاي مجاز خوراكي
(مانند: پودر كاكائو، پودر قهوه، هل، زعفران، دارچين، زنجبيل)
و اسانس هاي مجاز خوراكي، مخمر، پودر تخم مرغ، سبزيها، ميوه ها،
مغزهاي خوراكي، فرآورده هاي شيري مانند: شير خشك بدون چربي
و پودر آب پنير، بهبود دهنده ها بر پايه اسيد لاكتيك، نمك طعام و پودر مالتو
دكسترين گفته مي شود كه در بسته بندي هاي مجاز و مناسب تهيه
و عرضه مي گردد و مصرف كننده بايد آن را مطابق دستور سازنده آماده و مصرف نمايد.
