کیک چای شیر

چای شیر با شکر قهوه ای، از مرواریدهای جویدنی تاپیوکا گرفته تا شکر شیرین کاراملی که طعم خاص آن را می دهد، جای خود را در قلب میلیون ها نفر محکم کرده است. ادغام این نوشیدنی با کیک ماه سنتی، گذشته را با زمان حال پیوند می دهد و باعث می شود که کیک های ماه سنتی برای نسل های جوان تر در دسترس تر و هیجان انگیزتر باشند. این مون کیک چای شیریک کیک ماه بدون پخت است. در عوض، آنها از یک خمیر نرم و انعطاف پذیر ساخته می شوند که اغلب به جای پخته شدن، سرد می شود. شما می توانید برای تهیه مواد اولیه این رسپی با ما تماس بگیرید و سفارش خودتان را به راحتی ثبت کنید.

مواد تشکیل دهنده
خمیر:
90 گرم آرد برنج ممتاز عطری پودرینه شمال
▢20 گرم نشاسته گندم پودرینه شمال
▢40 گرم شکر قهوه ای روشن یا قهوه ای تیره
▢150 گرم شیر
▢20 گرم روغن پخت و پز
برای گردپاشی:
▢30 گرم آرد برنج ممتاز عطری پودرینه شمال
چای شیر (برای پر کردن کاسترد)
▢180 گرم شیر
▢10 گرم برگ چای سیاه یا از حدود 5 چای کیسه ای چای سیاه استفاده کنید
پر کردن کاسترد:
▢150 گرم شیر چایی که تهیه کردید
▢45 گرم شکر قهوه ای
▢60 گرم شیر تغلیظ شده
▢40 گرم نشاسته ذرت پودرینه شمال
▢۴۵ گرم شیرخشک
▢ ¼ قاشق چایخوری نمک
▢150 گرم تخم مرغ از 3 تخم مرغ سایز بزرگ، زده شده
▢75 گرم کره بدون نمک
دستورالعمل ها
آرد برنج را که برای گردپاشی از آن استفاده می کنید هم بزنید:
30 گرم آرد برنج را روی یک تابه نچسب خشک روی حرارت متوسط قرار دهید. حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که آرد کمی بوی مغزی/برشته شده به مشام برسد سرخ کنید. بگذارید کاملا خنک شود. آنها را در ظرف در بسته در دمای اتاق نگهداری کنید و می توان آنها را برای هفته ها یا حتی ماه ها نگهداری کرد
پر کردن کاسترد را آماده کنید (از روز قبل قابل انجام است )
شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و درست زمانی که شروع به جوشیدن کرد آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت را خاموش کنید. برگ های چای یا کیسه های چای را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. مطمئن شوید که تمام برگ ها/کیسه ها در شیر فرو رفته اند. 150 گرم چای شیر را اندازه بگیرید. برگ/ کیسه های چای را دور بریزید. بگذارید شیر چای کمی خنک شود
تخم مرغ، شیر چای، شکر و نمک را در قابلمه ای با همزن بزنید. آرد و پودر شیر را الک کنید. هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود تا یکدست و بدون گلوله شود. آن را از صافی رد کنید تا مطمئن شوید که توده ها از بین می روند
روی اجاق گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به تدریج غلیظ شود و به قوام کاستارد برسد. من در عکس ها از کاردک استفاده می کنم، اما به جای آن به شدت توصیه می کنم از همزن استفاده کنید
کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کره ذوب شود و کاسترد یکدست شود.
ممکن است به نظر برسد که کاستارد در حال کشک شدن است، اما فقط به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. می توانید آن را از صافی رد کنید یا از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا صاف شود
داخل یک بشقاب کم عمق بریزید، آن را پهن کنید و روی آن را با یک نایلون بپوشانید و مستقیماً سطح کاسترد را لمس کنید تا از تشکیل پوست جلوگیری شود. من توصیه می کنم قبل از استفاده، مواد را حداقل 2-3 ساعت سرد کنید
پس از آماده شدن برای استفاده، آن را به قطعات 25 گرمی تقسیم کنید و به شکل توپ درآورید.
یک گلوله خمیر بردارید و از یک چاپستیک برای ایجاد یک چاه عمیق با عرض حدود 1/2 اینچ و حدود 1/2 راه استفاده کنید.
حدود 1/2 قاشق چایخوری ملاس را بردارید و داخل آن را پر کنید. سعی نکنید زیاد چاه را پر کنید زیرا در بستن چاه مشکل خواهید داشت.
خمیر را به آرامی فشار دهید تا چاه آن بسته شود. توپ خمیر را به آرامی بین کف دست خود بغلتانید تا دوباره گرد شود. با بقیه تکرار کنید.
آنها را در ظرف در بسته نگه دارید و در حالی که روی خمیر کار می کنید در یخچال قرار دهید

شما می توانید با خرید مواد اولیه این رسپی، به راحتی این غذای خوشمزه و سالم را درست کنید. همچنین اگر بیزینس شما، رستوران یا فروش غذا های رژیمی هست، حتما این رسپی برای شما مفید هست. فقط کافیه با ما تماس بگیرید و به راحتی سفارش خودتون رو ثبت کنید.
01132381130
تهیه شده در صنایع غذایی پودرینه شمال(احدی نژاد)