طرز تهیه دونات
دونات یکی از معروف ترین انواع پیراشکی است که به عنوان
یک میان وعده بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود.
در مورد تاریخچه به وجود آمدن دونات دو روایت وجود دارد
که اولین بار دونات توسط مهاجران هلندی در قرن نوزدهم در
کشور امریکا پخته شده است و روایت دوم این است که
در سال ۱۸۴۷ یک قناد جوان امریکایی ادعا کرده است
که او کسی بوده است که برای اولین بار دونات را در روی عرشه
یک کشتی پخته است. البته زیاد تفاوتی وجود ندارد،
چون دونات به عنوان یک شیرینی امریکایی در سراسر جهان شناخته می شود
که به دلیل محبوبیت بسیار زیادی که دارد در انواع بسیار متنوعی پخته می شود
مواد لازم دونات
| آرد سفید | ۴ الی ۵ پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | نصف پیمانه |
| کره | ۸۰ گرم |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| خمیر مایه فوری | ۲ قاشق سوپخوری |
| آب ولرم | نصف پیمانه |
مرحله اول
برای تهیه دونات خوشمزه ابتدا خمیر مایه را به همراه آب ولرم
و یک قاشق چایخوری شکر داخل یک ظرف مناسب می ریزیم
و با هم مخلوط می کنیم، سپس روی درب ظرف را می بندیم
و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم
تا روی خمیر مایه حباب بزند و عمل بیاید.
مرحله دوم
در ادامه کره را از یخچال خارج می کنیم تا نرم شود سپس به همراه
شکر به خوبی هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند،
در ادامه تخم مرغ و وانیل را هم اضافه می کنیم
و یک دقیقه دیگر مواد را هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله سوم طرز تهیه دونات
حالا خمیر مایع عمل آمده را به همراه شیر ولرم اضافه می کنیم.
در ادامه آرد را دو مرتبه الک می کنیم و پس از مخلوط کردن
با مقدار کمی نمک، ۴ پیمانه از آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم
و با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد.
مرحله چهارم
حالا خمیر را به یک سطح صاف منتقل می کنیم و کمی آرد
روی سطح کار می پاشیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم
تا جایی که خمیر دیگر به دست نچسبد.
حالا خمیر را بلند می کنیم و روی سطح کار می کوبیم،
اینکار باید بین ۵۰ تا ۱۰۰ بار انجام دهیم.
مرحله پنجم
هر چقدر بیشتر عمل کوبیدن خمیر به سطح کار را بیشتر انجام دهیم
خمیر لطیف تری خواهیم داشت. در ادامه یک کاسه با حجم
دو برابر خمیر را با روغن چرب می کنیم و خمیر را به کاسه منتقل می کنیم،
سپس با کارد یک علامت به علاوه (+) روی خمیر می زنیم.
مرحله ششم طرز تهیه دونات
در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و روی سلفون
هم یک حوله می اندازیم و کاسه را در یک جای گرم قرار می دهیم
تا خمیر استراحت کند. حدودا ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بعد که به سراغ
خمیر می رویم باید حجمش تقریبا دو برابر شده باشد.
مرحله هفتم
حالا خمیر را از کاسه خارج می کنیم و روی سطح کار کمی
ورز می دهیم تا هوای اضافی داخل خمیر خارج شود،
سپس روی سطح میز کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر
را با وردنه روی سطح کار به صورت یکدست با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم.
مرحله هشتم
حالا روی خمیر پهن شده با قالب دونات قالب می زنیم
و هر کدام از دونات های قالب زده را به صورت جداگانه
روی یک تکه کاغذ روغنی چرب شده قرار می دهیم تا هنگام
انتقال به روغن برای سرخ کردن شکل ظاهری دونات ها خراب نشود.
مرحله نهم طرز تهیه دونات
حالا مجددا روی دونات ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم
تا خشک نشوند، سپس اجازه می دهیم در همین حالت حدود
۳۰ دقیقه استراحت کنند.
پس از گذشت این زمان داخل یک ظرف گود به اندازه ای روغن می ریزیم
که دونات ها هنگام سرخ شدن به صورت شناور باشند.
